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      濃香白酒的標準是什么?

      濃香白酒的標準是什么?

      2021-12-22

      濃香白酒的濃香味主要是靠乙酸與乙酯,也就是我們經常聽的窖香。越是靠近窖泥、窖底部分的酒糟,釀造的窖香味越濃郁(乙酸與乙酯酯的含量越高)窖香濃郁(乙酸與乙酯的含量高)的酒也就是我們經常聽的特級酒,窖池越老窖香的復合香越濃郁,香味也會發生變化。


      窖池里面的酒糟有不同的分層,每一層都是分開釀造的,越上層釀造的酒復合窖香越差,糟香越明顯。在這些分層里有分別取了濃香白酒的:酒頭、特級酒、優級酒、一級酒、二級酒、酒尾。


      濃香白酒的標準是什么?


      1、酒頭:有害物質很多,一般不用。


      2、特級酒:帶有濃郁的香甜、蘋果菠蘿、烘焙面粉、小麥的混合味道。


      3、優級酒:達到規定標準的酒,酒體干凈、窖香明顯,沒有特級酒濃郁。


      4、一級酒:沒有明顯的窖香,沒有邪雜味5、二級酒:已經取消了,


      6、酒尾:這種酒一般都是不要的。


      濃香白酒主要以糧香、糟香、窖香、曲香、陳香為主,一款白酒時如果有糧香、糟香、曲香、酒體干凈,這說明起碼是用了優級酒,如果還有濃郁的窖香味,這說明用了特級酒,如果還有陳香(輕微中藥味)這說明是老酒。如果這些都沒有, 那就危險了有可能是酒頭跟酒尾勾調的,雖不是食用酒精但也對身體傷害很大。

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